Het is bekend uit allerlei onderzoeken dat de gemiddelde Nederlander geen evenwichtige voeding (meer) gebruikt.  We eten bijvoorbeeld veel minder fruit en groenten dan we zouden moeten doen. En zelfs als we dat wel zouden doen, dan nóg krijgen we lang niet de aanbevolen hoeveelheid (ADH) van veel essentiële voedingsstoffen binnen.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zoals we die nu kennen is niet langer voldoende. We staan aan zoveel stress, gemaks- en bewerkt voedsel en milieuverontreiniging bloot, dat onze behoefte aan voedingsstoffen inmiddels vele malen hoger ligt dan de tot nu toe algemeen aanvaarde aanbevelingen. Deze ADH’s houden bovendien geen rekening met de volgende, niet te ontkennen invloeden op voedingsmiddelen:

1. De verarming van de huidige landbouw- en veeteeltgronden als gevolg van eenzijdige teelt van gewassen, het gebruik van kunstmest en bestrijdingsmiddelen, veredeling van zaden e.d.(genetische modificatie).
2. Maar ook door eenzijdige en verontreinigde veevoeding, het gebruik van hormonen en anti-biotica in de veeteelt, waardoor de kwaliteit van ons vlees steeds minder goed is.
3. De vervuiling in voeding en milieu zoals: toevoegingen aan voedsel (E-nummers), kunstmatige producten van de industrie (zoals schadelijke stoffen als transvetzuren en zoetstoffen), straling en elektrosmog, uitlaatgassen van het verkeer die op de gewassen komen en zo in de voedingskringloop terecht komen, gifuitstoot van de industrie, enz.
4. Onnatuurlijke bereiding van de voeding (bakken, braden, frituren, doorstralen enz).
5. Onrijp geplukt fruit en groenten die te lang gekoeld worden vervoerd en vaak nog lang worden bewaard in koelcellen of met speciaal gas worden bespoten om sneller rijp te worden.
6. Gemanipuleerde voeding en gentechgewassen (momenteel vindt er in zeventien landen verbouwing van gentechgewassen plaats).

Kortom, door allerlei ingrepen in ons dagelijks voedingspakket ontstaan er tekorten aan essentiële vitamines, mineralen en sporenelementen. Ons eten krijgt eenvoudig niet meer de tijd die het nodig heeft om rijp, volgroeid en kwalitatief goed te zijn. De tekorten zullen onvermijdelijk leiden tot (ernstige) gezondheidsproblemen. Bovendien vormen veel toegevoegde stoffen een extra belasting voor ons lichaam en de nog wel aanwezige voedingsstoffen. De verwerking van kunstmatige stoffen in ons lichaam vraagt enorme hoeveelheden vitamines en mineralen, die we toch al hard nodig hebben. Het is dan ook niet verwonderlijk dat steeds meer mensen (onverklaarbare) klachten en/of allergieën hebben.