Methoden/stappen
Snijdt de zalm in grove (hapklare) stukken en doe ze in een ruime schaal.
Pers de citroen uit en voeg het sap samen met flink wat verse peper bij de zalm Marineer hierin de zal gedurende minimaal 15 minuten.
Maak de venkel, de prei en de knoflook schoon.
Snijdt de venkel in dunne repen en de prei in ringen. Was ze in een vergiet.
Was de venkel en de prei. Hak de knoflook of doe deze door de knoflookpers.
Verwarm in een soeppan met dikke bodem de olijfolie en voeg de venkel, de prei en de knoflook er aan toe.
Kook gedurende 5 minuten de venkel en de prei tot ze zacht zijn.
Schil de aardappel en snijdt hem in blokjes. Spoel de blokjes af onder koud water en voeg ze bij de venkel.
Voeg de witte wijn toe en verwarm een paar seconden tot de alcohol is verdampt.
Voeg een halve liter kokend water en een bouillonblokje toe en breng het geheel aan de kook. Laat het geheel gedurende 20 minuten zachtjes koken.
Voeg dan de zalm toe en laat nog 5 minuten koken.
Doe wat yoghurt en verse fijngehakte dille in 2 soepkommen en schep de soep erboven op. Serveer met (glutenvrij) brood.
