Methoden/stappen
Sorteer de bonen, gooi gebroken of aangedane bonen weg en was ze onder stromend water. Zet ze 1 nacht van te voren te weken in ruim water, dat wil zeggen tot het waterniveau op 2 1/2 liter staat.
De volgende dag kook je de soep van het weekwater! Zet de pan met het water en de bonen op het vuur. Voeg ondertussen de andere ingrediënten toe.
Haal de buitenste bladeren en het topje van het groene loof van de prei en snijdt de prei in ringen. Was het zand eruit en voeg de prei bij de bonen.
Pel de knoflook en pers ze door de knoflookpers bij de soep. Voeg de bouillonblokjes toe. Pel en snipper de uien grof en voeg ze bij de soep. Schil de winterwortel, halveer de wortel in de lengte en snijdt beide helften in plakken. Voeg de wortel bij de soep. Schil de knolselderij dik en snijdt hem vervolgens in dikke plakken, die daarna kruislings in blokjes worden gesneden en voeg de blokjes toe aan de pan. Schil de aardappelen, snijdt ze in de lengte doormidden en daarna beide helften in plakken.
Voeg de aardappels bij de soep. Voeg de laurier en de kruidnagels toe en kook de soep op een laag vuurtje in 1 uur en 15 minuten gaar.
Maak met de staafmixer de soep fijner van structuur, hoewel er nog herkenbare stukken groenten en bonen in mogen blijven zitten, maar voor het binden van de soep is het enigszins "pureren" wel aan te raden.
