Methoden/stappen
Pel de ui en snipper de ui fijn. Verwijder de boven- en onderkant van de prei en snijdt de prei in dunne ringen.
Was het zand uit de prei en laat de prei uitlekken in een vergiet.
Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur zonder boter en pocheer de ui en prei in het aanhangende water van de prei. Draai het vuur wel lager zodat de groenten niet bakken.
Schil de aardappel en snijd hem daarna in kleine stukjes. Voeg de aardappel met een klein scheutje olijfolie bij de groenten. Laat dit 5 minuten garen.
Houdt 4 steeltjes koriander achter en haal van de rest de blaadjes van de steeltjes. Was de spinazie en snijdt de spinazie vervolgens in grove stukken. Voeg de spinazie en de koriander bij de groenten.
Voeg zoveel water toe dat het geheel onder water staat (minimaal 800 cc) en breng het geheel aan de kook tot de soep gaar is (ongeveer 5 minuten).
Verdeel de soep over 4 voorverwarmde borden. Verkruimel de geitenkaas en verdeel de kaas over de borden. Maal wat verse peper over de soep en strooi een snufje (kruiden)zout over de soep.
Garneer de geitenkaas met een takje koriander.
Aanvullende Tips
De ingredienten van deze soep, zoals spinazie en koriander, bevatten specifieke stoffen die een gunstig effect hebben bij ontstekingsziekten en de daarbij behorende pijn. Eet bij dergelijke ziekten regelmatig, meerdere keren per week, deze voedingsmiddelen en uw voeding wordt uw medicijn.