SPINAZIESALADE MET SCHAPENKAAS
woensdag 08 juli 2009
Beschrijving
Deze heerlijke lauwwarme salade is een feest voor het oog, maar ook voor de maag. De combinatie van de balsamico met de basilicum olie en de knapperig verse groenten is zeker de moeite van het proberen waard.
Ingredienten
In een oogopslag
SALADES
Porties
2
- 75 gr verse rauwe spinazie
- 50 gr courgette
- 0,5 doos gemengde paddestoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen en shiitakes
- 0,5 gele paprika
- 0,5 rode paprika
- 1 kleine rode ui
- 20 el basilicum olijfolie
- 2 el paprikapesto (Delissima)
- 50-75 gr geraspte schapenkaas
- scheutje balsamico azijn
Methoden/stappen
Was de spinazie en dep ze met een keukendoek voorzichtig droog. Scheur de spinazie in grove stukken in een schaal. Meng de spinazie luchtig met de balsamico azijn. Was de groenten, behalve de ui en de paddestoelen, en snijdt ze in grove stukken. Veeg de paddestoelen schoon met wat keukenpapier en halveer ze. Pel de ui, snijdt de ui doormidden en snijdt er vervolgens dunne ringen van. Meng alle groenten met de basilicumolie en bak ze in een wok in 3 a 5 minuten op hoog vuur beetgaar. Leg de groenten op de spinazie, doe de paprikapesto erop en rasp er wat Manchego schapenkaas overheen.
|
|
|
|
