SPELTPASTA MET HALFRAUWE BROCCOLI-OMEGA SAUS
zondag 01 november 2009
Beschrijving
Snel klaar, eenvoudig en niet onbelangrijk, zuinig. Heb je namelijk nog wat over van de saus, dan kun je deze gerust bewaren tot de volgende dag. Voeg net zoveel water als saus bij elkaar in een pan met een bouillonblokje en je hebt een heerlijke verse broccolisoep.
Ingredienten
In een oogopslag
DINER
VEGETARISCH
Porties
2
200 gram speltpasta
1 bouillonblokje
1 struik broccoli
1 ui
1 prei
1 teen knoflook
verse basilicum
handvol walnoten
olijfolie
wat geraspte of Parmezaanse kaas
2 eetlepels pijnboompitten
zout
verse peper
evt. scheut sojaroom
Methoden/stappen
Breng een pan water aan de kook met een bouillonblokje.
Maak de broccoli schoon en verdeel in kleine roosjes.
Kook de broccoli in het pastawater gedurende 4 minuten.
Snipper de ui en snijdt de prei in ringen.
Verhit wat olijfolie in een kleine koekenpan en fruit hierin de ui, prei en uitgeperste knoflook.
Doe de broccoli in de blender en voeg een kopje kookvocht toe.
Voeg het uimengsel toe en de walnoten.
Kook ondertussen de pasta gedurende 8 – 9 minuten tot zij al dente is.
Blendeer ondertussen alle andere ingrediënten tot een gladde romige saus.
Voeg verse basilicum, een flinke scheut olijfolie, eventueel een scheut sojaroom, peper en zout toe en blendeer nog even kort.
Giet de pasta af en giet er nog wat olijfolie overheen.
Serveer de pasta in een diep bord, schep de saus erover en garneer met wat geraspte kaas en pijnboompitten.
