Methoden/stappen
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een grote cakevorm in met wat roomboter.
Meng het speltmeel met het bakpoeder, het zout en het maanzaad in een kom.
Was de citroenen en rasp de schil eraf. Meng in een andere kom de citroenschil en alle andere ingredienten door elkaar. Dit gaat het gemakkelijkst door de roomboter eerst wat zacht te laten worden en dan de andere ingredienten erdoor te mengen met een mixer.
Meng daarna het meel met een spatel door de botermassa. Schep een laag van maximaal 3 cm in de cakevorm en zet de vorm zo snel mogelijk in de oven. (Als er nog beslag over is, kun je hiervan bijvoorbeeld muffins bakken.)
Bak de cake ongeveer 40 minuten of tot de randen loslaten van de vorm. Laat de cake in de vorm even afkoelen en stort pas na 10 minuten. Laat de cake helemaal afkoelen voor je haar snijdt.
Lekker met vanilleroom en/of zwarte bessenjam (de Rit). Voor vanilleroom klop je 200 ml biologische slagroom lobbig (niet helemaal stijf) en meng deze met het merg van een vanillestokje.
Als je de cake in een springvorm bakt kun je de ronde cake ook als basis voor een (glutenvrije), suikervrije verjaardagstaart gebruiken. Zie voor de afwerking het recept voor glutenvrije verjaardagstaart.
Vervang de roze glazuur door gesmolten pure chocolade (min. 85% cacao) die je mengt met wat water om te verdunnen.
Aanvullende Tips
Voor een glutenvrije variant vervang je het speltmeel bijvoorbeeld door 4 korenmeel van Werz.