maandag 13 juli 2009
Beschrijving
Een voedzame maaltijd die bovendien de bijzondere eigenschap heeft, door de gefermenteerde kikkererwten, dat ze ontstekingsremmend werkt. Dus een salade bij uitstek voor mensen met reuma, fibromyalgie en andere ontstekingsziekten.
Methoden/stappen
Zet de kikkererwten een nacht lang in een pan met water te week. Kook de volgende dag de kikkererwten in een 1,5 - 2 uur gaar. Voeg geen zout toe, dan koken de erwten kapot. Laat de erwten na het koken in het kookvocht nog 24 uur staan. Door het lange staan komen in de erwten de biologische werkzame stoffen vrij.
Snijdt de dadels klein. Snijdt de feta in blokjes. Snijdt paprika's doormidden, verwijder de zaadlijsten en snijdt ze in stukjes.
Snijdt de ijsbergsla in dunne repen.
Maak een dressing van olie, citroensap, honing, pesto, knoflook, zout en peper.
Voeg de kikkererwten, de kleingesneden dadels, feta, sla en paprika toe. Meng het geheel goed door elkaar en voeg naar behoefte nog kruidenzout en versgemalen peper toe.
